产品名称:脂肪酶

主要成分:脂肪酶、葡萄糖

产品性状:浅黄色粉末

保存方式:常温干燥避光保存

保质期:12个月

{产品概述}

脂肪酶是由经选育的黑曲霉深层发酵培养，后经微滤、超滤、及真空冷冻干燥技术精制提取而成的脂肪水解酶。广泛应用于食品加工、制革、医药、日化等工业。

{作用机理}

脂肪酶能将三酰甘油酯水解，释放甘油二酯、甘油一酯、甘油及游离脂肪酸。还能催化其他-些水不溶性酯类的酯化、酯交换、转酯化反应。除此之外还表现出其他一些酶的活性，如磷脂酶、溶血磷脂酶、胆固醇酯酶、酰肽水解酶活性等。

应用领域：

1、乳制品加工

奶制品中的香味是牛奶中脂蛋白和乳糖代谢的产物，因此脂肪酶常被用于奶酪、奶油和人造黄油的增香。而奶油与黄油又被用于制作蛋糕、冰淇淋等甜品，脂肪酶的运用优化了相关食品的风味。

2、面粉改良

在面团中加入脂肪酶，可以将面粉中的三酰甘油酯水解，增加单酰甘油酯的含量，延缓腐 败，延长货架期。

3、低脂食品

脂肪酶还用于无脂肪肉及低脂食品的生产，在加工过程中使用脂肪酶，可分解部分脂肪，生产出现代人更青睐的低脂健康食品。

现货供应脂肪酶 食品级 酶制剂

【规范使用】：严禁使用非食用物质生产复配食品添加剂，不得购入标识不规范、来源不明的食品添加剂，严肃查处超范围、超限量等滥用食品添加剂的行为，同时要求在2011年年底前制定并公布复配食品添加剂通用安全标准和食品添加剂标识标准。
 【食品添加剂运输储存】
通风避光、防虫防鼠、防雨防尘、合适的温湿度
贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输