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食品添加剂焦糖色 食品级焦糖色批发|价格
起订量(千克)价格
1-10015 /千克
100-100013 /千克
≥100010 /千克
  • 品牌:科兴
  • cas:8028-89-5
  • 发布日期: 2024-02-26
  • 更新日期: 2024-04-15
产品详请
EINECS编号 232-435-9
品牌 科兴
型号 食品级
别名 酱色
CAS编号 8028-89-5
主要着色成分 焦糖色
主要用途 着色剂
英文名称 3,5-Dimethyl-1,2-cyclopentanedione
纯度 99%
分子式 C7H10O2
有效物质含量 99%
色素含量 %
根据我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-1996)中规定:不加*和加*生产焦糖色素均可用于罐头、糖果、饮料、冰淇淋、酱油、醋、冰棍、雪糕和饼干,并按正常生产需要添加。亚硫酸铵法焦糖可按正常生产需要用于黄酒、葡萄酒中。

适用范围:
本品以 蔗糖(或葡萄糖浆)为原料,用氨(*)法生产而成,外观成深褐色、透明无混浊和沉淀,具有特殊的焦糖色味、无异味,作为着色剂,广泛应用于饮料、酒料、糖果、糕点、乳制品、调味品等食品行业中具有安全价廉物美、易溶于水等优点
焦糖色素广泛用于酱油、食醋、料酒、酱卤、腌制制品 、烘制食品、糖果、药品、碳酸饮料及非碳酸饮料等,并能有效提高产品品质。适用于酱油、醋、料酒、酱卤、腌制制品中用量:添加量2—5%。
电荷:焦糖色素具有胶体性质,一般因生产工艺不同而使胶体所带电荷不同。酿造焦糖色素胶体吸附的是阳离子,因此带正电荷;耐酸焦糖色素胶体吸附的是阴离子,因此带负电荷。酿造焦糖色素是带正电荷的,主要用于酿造业,双倍焦糖色素是带负电荷的,主要用于软饮料工业。焦糖色素的PH值和电荷性质,在各种应用中是十分重要的指标。由于异种电荷相互吸引,使其产生沉淀或出现浑浊现象。一般情况下,  加入饮料的焦糖色素PH值2.5-3.5之间,电荷为负电荷,因为饮料带负电荷,使其同种电荷相排斥,加入酱油的焦糖色素PH值在3.8-5之间,带正电荷。
普通焦糖:可以在糖果、果汁(味)饮料、饼干、酱油、食醋、雪糕、冰棍、调味酱、冰淇淋、调味粉、酱、汁、可可玉米片(即食早餐谷类食品)、叉烧包馅、果冻、风味炼乳、调味糖浆、含乳饮料、裹粉、煎炸粉按生产需要适量使用,在果酱、果蔬装饰、半固体复合调味料(除蛋黄酱、沙拉酱外)、白兰地、威士忌、朗姆酒限量使用。

氨法焦糖:可以在糖果、果汁(味)饮料、饼干、酱油、食醋、雪糕、冰棍、冰淇淋、调味类罐头,含乳饮料。

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