姜黄色素 着色剂效果稳定量大从优
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1-100￥115 /千克
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100-1000￥113 /千克
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≥1000￥110 /千克
- 英文名称：Curcumin β-D-Glucuronide
- 发布日期： 2025-04-11
- 更新日期： 2025-05-15
产品详请
| EINECS编号 |
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| 货号 |
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| 品牌 |
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| 用途 |
着色剂
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| 型号 |
食品级
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| 来源 |
其他
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| 别名 |
姜黄素BETA-D-葡糖苷酸
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| CAS编号 |
227466-72-0
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| 主要着色成分 |
姜黄色素
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| 英文名称 |
Curcumin β-D-Glucuronide
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| 包装规格 |
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| 纯度 |
99%
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| 分子式 |
C27H28O12
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| 有效物质含量 |
99%
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| 色素含量 |
%
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中文名称:姜黄素
英文名称:Curcumin
CAS号: 458-37-7
分子式: C21H20O6
分子量: 368.38
EINECS号:207-280-5
姜黄素又称姜黄色素、酸性黄，是从姜科植物姜黄、莪术、芥末、咖哩、郁金等根茎中提取的一种天然的酚类抗氧化剂，主链为不饱和脂族及芳香族基团，是植物界很 的具有二酮的色素，属二酮类化合物，
产品性状
橙黄色结晶性粉末。有特殊臭。熔点179～182℃。不溶于水和乙醚，溶于乙醇、冰醋酸、丙二醇。碱性条件下呈红褐色，酸性则呈浅黄色。与氢氧化镁形成色淀，呈黄红色。与金属离子，尤其是铁离子，形成螯合物，导致变色。约5mg/kg铁离子就开始影响色素，10mg/kg以上时变为红褐色，染色能力降低，因此需选用适当容器。 与螯合剂六偏磷酸钠、酸式焦磷酸钠共同使用。耐光性、耐铁离子性较差，耐热性较好。染着力强(特别是对蛋白质)。 每个分子结构中均有两个活性酚结构，故具有一定的抗氧化能力。
用途
食用黄色色素。我国用于萝卜干、咖喱粉等已有很久历史。 日本用于咸菜、火腿、香肠以及苹果、菠萝、栗子的糖渍品。
广泛用于食品、菜肴、糕点、糖果、饮料罐头以及化妆品、医药的着色。
可作为饲料着色剂，我国规定可用于糖果、果冻、冰淇淋和碳酸饮料， 使用量为0.01g/kg。
作食品着色剂，我国规定可用于糖果、果冻、冰淇淋和碳酸饮料， 使用量为0.01g/kg。
姜黄色素 着色剂效果稳定量大从优
在食品中添加食品营养强化剂，不仅可以补充天然食品的营养缺陷，而且可以改善食品中的营养成分及其比例，以满足人们对营养的需要。另外，利用食品营养强化剂可以特别补充某些营养物质，达到特殊饮食和健康的目的。
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