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EINECS编号 | |
货号 | |
品牌 | 百龙 |
用途 | 甜味剂 |
英文名称 | 4'-GALACTOSYLLACTOSE |
型号 | 食品级 |
包装规格 | |
别名 | 低聚半乳糖 |
纯度 | 99% |
CAS编号 | 6587-31-1 |
分子式 | C18H32O16 |
有效物质含量 | 99% |
在自然界中,动物的乳汁中存在微量的低聚半乳糖,母乳中含量稍多。低聚半乳糖甜味比较纯正,热值较低(7.1J/g),甜度为蔗糖的20%~40%,保湿性极强。在pH为中性条件下有较高的热稳定性,100℃下加热1h或120℃下加热30min后,低聚半乳糖无任何分解。低聚半乳糖同蛋白质共热会发生美拉德反应,可以用于特殊性质的食品如面包、糕点等的加工。
低聚半乳糖食品级甜味剂含量99%
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