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碱性蛋白酶食品级酶制剂含量99%
起订量 (千克)价格
1-10095 /千克
100-100093 /千克
≥100090 /千克
  • 英文名称:EC 3.4.21.14
  • 纯度:99
  • cas:9014-01-1
  • 发布日期: 2025-04-10
  • 更新日期: 2025-04-18
产品详请
EINECS编号 232-752-2
货号
品牌
用途 酶制剂
酶活力保存率 99%
型号 食品级
别名 国产
CAS编号 9014-01-1
重金属 0.00001%
英文名称 EC 3.4.21.14
砷含量 0.00001%
包装规格
纯度 99%
酶活力 10万
分子式 Unspecified
有效物质含量 99%
一、产品简介:
碱性蛋白酶是采用地衣芽孢杆菌 2709 经液体深层发酵提炼精制而成,是一种丝氨酸型的内切蛋白酶。在一定温度、PH 值下能将大分子的蛋白质水解成多肽及氨基酸等产物。适用于食品加工、日化、饲料、医药等行业。

二、执行标准:
中华人民共和国国家行业标准 GB/T23527。
酶活定义紫外光分光度法:在测定条件(30℃,pH 值 7.5)每分钟水解酪蛋白释出的三氯乙酸可溶物在 275nm 波长有吸光度与 1 微克酪氨酸的吸光度相当时,所需的酶量即为一个活力单位,用 u/g 表示。

三、产品特点:
碱性蛋白酶在较高的温度和中等的碱度下具有优良的性能。
碱性蛋白酶的最适温度分布范围较广是 30-60 ℃ ,适宜于在 40-55℃。

四、产品应用
大豆多肽及大豆磷脂功能食品 :将大豆蛋白(大豆分离蛋白或大豆浓缩蛋白等)水解为大豆多肽,提高大豆蛋白的溶解性及功能特性,用作饮料、奶制品、老年及婴幼儿食品的蛋白补充剂和营养补充剂。
酵母抽提物:碱性蛋白酶配合风味酶用于酵母提取物,提高最终产品的蛋白质利用率及风味。
发酵豆粕:提高产品小肽含量,推荐用量:1-1.5kg/t(20 万活力单位)。
动物来源蛋白抽提物及肉味香精基料:碱性蛋白酶配合风味酶使用对原料肉、肉渣、骨、血、鱼胶原蛋白等动物蛋白的水解,能使原料较 的水解最终产品较高的蛋白质利用率,及产品风味醇厚自然,毫无苦味之干扰。
鱼胶原蛋白生产:提高收率,产品分子量小。
改性蛋白的生产:提高产品稳定性、分散性、乳化性。

温度:50~55℃,pH:7-11,碱性蛋白酶用量:0.1%-0.5%(干物量)

碱性蛋白酶食品级酶制剂含量99%

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