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α-淀粉酶食品级酶制剂含量99%
起订量 (千克)价格
1-10050 /千克
100-100048 /千克
≥100046 /千克
  • 英文名称:α-Amylase
  • 纯度:99
  • cas:9001-19-8
  • 发布日期: 2025-04-10
  • 更新日期: 2025-04-25
产品详请
EINECS编号 232-588-1
货号
品牌
用途 酶制剂
酶活力保存率 99%
型号 食品级
别名 高峰淀粉酶
CAS编号 9001-19-8
重金属 0.00001%
英文名称 α-Amylase
砷含量 0.00001%
包装规格
纯度 99%
酶活力 2万
分子式 C9H14N4O3
有效物质含量 99%
淀粉酶可以水解淀粉内部的α-1,4-糖苷键,水解产物为糊精、低聚糖和单糖,酶作用后可使糊化淀粉的黏度迅速降低,变成液化淀粉,故又称为液化淀粉酶、液化酶、α-1,4-糊精酶。

淀粉酶以链淀粉为底物时,反应一般按两阶段进行。首先,链淀粉快速地降解,产生低聚糖,此阶段链淀粉的黏度及与碘发生呈色反应的能力迅速下降。 阶段的反应比阶段慢很多,包括低聚糖缓慢水解生成终产物葡萄糖和麦芽糖。淀粉酶作用于支淀粉时产生葡萄糖、麦芽糖和一系列限制糊精(由4个或更多个葡萄糖基构成低聚糖),后者都含有α-1,6-糖苷键。

淀粉酶分子中含有一个结合得相当牢固的钙离子,这个钙离子不直接参与酶-底物络合物的形成,其功能是保持酶的结构,使酶具有大的稳定性和高的活性。

淀粉酶依来源不同适pH值在4.5~7.0之间,从人类唾液和猪胰得到的α-淀粉酶的适pH值范围较窄,在6.0~7.0之间;枯草杆菌α-淀粉酶的适pH值范围较宽,在5.0~7.0之间;嗜热脂肪芽孢杆菌-淀粉酶的适pH值则在3.0左右;高粱芽α-淀粉酶的适pH值范围为4.8~5.4;小麦α-淀粉酶的适pH值在4.5左右,当pH值低于4时,活性显著下降,而超过5时,活性缓慢下降。

产品特点:
1、 热稳定性:在60℃以下稳定,适作用温度60℃~70℃之间。在70℃~90℃之间,随着温度升高,其反应速度加快,但失活也加快,适用于不高于90℃的液化过程。
2、 pH稳定性:pH6.0-7.0稳定,适pH6.0,pH5.0以下将逐渐失活。

应用领域:
本品可广泛应用在淀粉糖、酒精、酿造、味精、葡萄糖、有机酸和素等工业。

产品规格:本产品符合中华人民共和国行业标准QB/T1803-93。
淀粉酶活力:10000U/g

贮藏过久或贮藏条件不利,如温度湿度过高,则需要在使用时适量的添加量。

α-淀粉酶食品级酶制剂含量99%

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