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EINECS编号 | 232-619-9 |
货号 | |
品牌 | 隆大 |
用途 | 酶制剂 |
酶活力保存率 | 99% |
型号 | 食品级 |
别名 | 脂酶 |
CAS编号 | 9001-62-1 |
重金属 | 0.00001% |
英文名称 | Lipase |
砷含量 | 0.00001% |
包装规格 | |
纯度 | 99% |
酶活力 | |
分子式 | C11H9N3NaO2+ |
有效物质含量 | 99% |
产品名称:脂肪酶
主要成分:脂肪酶、葡萄糖
产品性状:浅黄色粉末
保存方式:常温干燥避光保存
保质期:12个月
{产品概述}
脂肪酶是由经选育的黑曲霉深层发酵培养,后经微滤、超滤、及真空冷冻干燥技术精制提取而成的脂肪水解酶。广泛应用于食品加工、制革、医药、日化等工业。
{作用机理}
脂肪酶能将三酰甘油酯水解,释放甘油二酯、甘油一酯、甘油及游离脂肪酸。还能催化其他-些水不溶性酯类的酯化、酯交换、转酯化反应。除此之外还表现出其他一些酶的活性,如磷脂酶、溶血磷脂酶、胆固醇酯酶、酰肽水解酶活性等。
应用领域:
1、乳制品加工
奶制品中的香味是牛奶中脂蛋白和乳糖代谢的产物,因此脂肪酶常被用于奶酪、奶油和人造黄油的增香。而奶油与黄油又被用于制作蛋糕、冰淇淋等甜品,脂肪酶的运用优化了相关食品的风味。
2、面粉改良
在面团中加入脂肪酶,可以将面粉中的三酰甘油酯水解,增加单酰甘油酯的含量,延缓腐 败,延长货架期。
3、低脂食品
脂肪酶还用于无脂肪肉及低脂食品的生产,在加工过程中使用脂肪酶,可分解部分脂肪,生产出现代人更青睐的低脂健康食品。
脂肪酶食品级酶制剂含量99%
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