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脂肪酶食品级酶制剂含量99%
起订量 (千克)价格
1-10095 /千克
100-100093 /千克
≥100091 /千克
  • 英文名称:Lipase
  • 品牌:隆大
  • 纯度:99
  • cas:9001-62-1
  • 发布日期: 2025-04-10
  • 更新日期: 2025-04-24
产品详请
EINECS编号 232-619-9
货号
品牌 隆大
用途 酶制剂
酶活力保存率 99%
型号 食品级
别名 脂酶
CAS编号 9001-62-1
重金属 0.00001%
英文名称 Lipase
砷含量 0.00001%
包装规格
纯度 99%
酶活力
分子式 C11H9N3NaO2+
有效物质含量 99%

产品名称:脂肪酶

主要成分:脂肪酶、葡萄糖

产品性状:浅黄色粉末

保存方式:常温干燥避光保存

保质期:12个月

{产品概述}

脂肪酶是由经选育的黑曲霉深层发酵培养,后经微滤、超滤、及真空冷冻干燥技术精制提取而成的脂肪水解酶。广泛应用于食品加工、制革、医药、日化等工业。

{作用机理}

脂肪酶能将三酰甘油酯水解,释放甘油二酯、甘油一酯、甘油及游离脂肪酸。还能催化其他-些水不溶性酯类的酯化、酯交换、转酯化反应。除此之外还表现出其他一些酶的活性,如磷脂酶、溶血磷脂酶、胆固醇酯酶、酰肽水解酶活性等。

应用领域:

1、乳制品加工

奶制品中的香味是牛奶中脂蛋白和乳糖代谢的产物,因此脂肪酶常被用于奶酪、奶油和人造黄油的增香。而奶油与黄油又被用于制作蛋糕、冰淇淋等甜品,脂肪酶的运用优化了相关食品的风味。

2、面粉改良

在面团中加入脂肪酶,可以将面粉中的三酰甘油酯水解,增加单酰甘油酯的含量,延缓腐 败,延长货架期。

3、低脂食品

脂肪酶还用于无脂肪肉及低脂食品的生产,在加工过程中使用脂肪酶,可分解部分脂肪,生产出现代人更青睐的低脂健康食品。

脂肪酶食品级酶制剂含量99%

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