一、【产品介绍】
中文名称：红曲黄色素
别      名：红曲黄素
英文名称：ANKAFLAVIN
CAS   号：50980-32-0
分 子  式：C23H30O5
型      号：食品级
二、【产品简介】
红曲黄色素（monascus yellow）是以紫色红曲霉（Monascus purpureus）和赤红曲霉（M.anka）为原料，利用现代的生物技术提取而成的天然着色剂
三、【产品性状】
红曲黄色素为黄至黄褐色粉末、块状、糊状或液体，略有特征性气味，溶于水。红曲黄色素在酸性条件下较稳定，黄色比较鲜艳，随着pH的降低，黄色趋于明亮。在中、碱性条件下颜色发生改变，逐渐变成红色。
四、【必 要  性】
实际上，不使用防腐剂具有更大的危险性，这是因为变质的食物往往会引起食物中/毒的疾病。另外，防腐剂除了能防止食品变质外，还可以杀灭曲霉素菌等产毒微生物，这无疑是有益于人体健康的。

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