一、【产品介绍】
中文名称：甲基环戊烯醇酮
别      名：2-环戊烯二酮
英文名称：Methyl cyclopentenolone
CAS   号：80-71-7
EINECS编号：201-303-2
分 子  式：C6H8O2
型      号：食品级
二、【产品简介】
甲基环戊烯醇酮是一种有机化合物，分子式为C6H8O2。主要用以配制槭、熏烟、奶油硬糖和杏子等型香精。
三、【产品性状】
白色结晶性粉末，长期裸露在空气中易氧化则逐渐变黄。能溶于沸水、乙醇、丙酮、苯丙醇、乙二醇、丙三醇和氯仿中，微溶于乙醚。室温1克MCP可溶于75毫升水中。
四、【使用危害】
食品添加剂的毒性是指其对机体造成损害的能力。不论食品添加剂的毒性强弱、剂量大小，对人体均有一个剂量与效应关系的问题，即物质只有达到一定浓度或剂量水平，才显现毒害作用。

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