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TG酶谷氨酰胺转氨酶 食品级 肉制品豆制品用酶制剂 欢迎订购
起订量(千克)价格
1-10015 /千克
100-100014 /千克
≥100013 /千克
  • 品牌:中之升
  • 型号:25*1
  • cas:80146-85-6
  • 发布日期: 2024-10-24
  • 更新日期: 2024-11-08
产品详请
EINECS编号 232-554-6
品牌 中之升
用途 酶制剂
酶活力保存率 99%
型号 食品级
别名 TG酶作用
CAS编号 80146-85-6
重金属 0.00001%
英文名称 Transglutaminase
砷含量 0.00001%
包装规格 25*1
纯度 99%
酶活力 5-10万
分子式 C27H44O3H2O
有效物质含量 99

一、【产品介绍】
中文名称:TG酶 谷氨酰胺转氨酶
别      名:转谷氨酰胺酶
英文名称:Transglutaminase
CAS   号:80146-85-6
EINECS编号:232-554-6
分 子  式:C27H44O3H2O
型      号:食品级
二、【产品简介】
是由331个氨基组成的分子量约38000的具有活性中心的单体蛋白质,其可催化蛋白质多肽发生分子内和分子间发生共价交联
三、【产品性状】
对蛋白质的性质如:发泡性,乳化性,乳化稳定性,热稳定性、保水性和凝胶能力等效果好
四、【特      征】
食品添加剂具有以下三个特征:一是为加入到食品中的物质,因此,它一般不单独作为食品来食用;二是既包括人工合成的物质,也包括天然物质;三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。

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