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TG酶谷氨酰胺转氨酶 食品级 肉制品豆制品用酶制剂 欢迎订购
- 起订量(千克)价格
- 1-100¥15 /千克
- 100-1000¥14 /千克
- ≥1000¥13 /千克
- 品牌:中之升
- 型号:25*1
- cas:80146-85-6
- 发布日期: 2024-10-24
- 更新日期: 2024-11-08
产品详请
EINECS编号 | 232-554-6 |
品牌 | 中之升 |
用途 | 酶制剂 |
酶活力保存率 | 99% |
型号 | 食品级 |
别名 | TG酶作用 |
CAS编号 | 80146-85-6 |
重金属 | 0.00001% |
英文名称 | Transglutaminase |
砷含量 | 0.00001% |
包装规格 | 25*1 |
纯度 | 99% |
酶活力 | 5-10万 |
分子式 | C27H44O3H2O |
有效物质含量 | 99 |
一、【产品介绍】
中文名称:TG酶 谷氨酰胺转氨酶
别 名:转谷氨酰胺酶
英文名称:Transglutaminase
CAS 号:80146-85-6
EINECS编号:232-554-6
分 子 式:C27H44O3H2O
型 号:食品级
二、【产品简介】
是由331个氨基组成的分子量约38000的具有活性中心的单体蛋白质,其可催化蛋白质多肽发生分子内和分子间发生共价交联
三、【产品性状】
对蛋白质的性质如:发泡性,乳化性,乳化稳定性,热稳定性、保水性和凝胶能力等效果好
四、【特 征】
食品添加剂具有以下三个特征:一是为加入到食品中的物质,因此,它一般不单独作为食品来食用;二是既包括人工合成的物质,也包括天然物质;三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。
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