P 产品目录 RODUCT
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P 产品展厅 RODUCTS
豆腐王现货葡萄糖酸内酯豆腐王食品级蛋白质凝固剂量大从优
起订量(千克)价格
1-10014 /千克
100-100013 /千克
≥100012 /千克
  • 品牌:中之升
  • 型号:25*1
  • cas:90-80-2
  • 发布日期: 2024-10-11
  • 更新日期: 2024-11-08
产品详请
EINECS编号 202-016-5
品牌 中之升
用途 营养强化剂
型号 食品级
外观 粉末
别名 葡糖
CAS编号 90-80-2
英文名称 D-(+)-Glucono-1,5-lactone
包装规格 25*1
纯度 99%
分子式 C6H10O6
有效物质含量 99
主要营养成分 豆腐王

一、【产品介绍】
中文名称:豆腐王
别      名:豆腐王,D-葡糖酸内酯
英文名称:D-(+)-Glucono-1,5-lactone
CAS   号:90-80-2
EINECS编号:202-016-5
分 子  式:C6H10O6
型      号:食品级
二、【产品简介】
是一种有机化合物,化学式为C6H10O6,是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其盐类,经纯化脱盐、脱色、浓缩而制得。
三、【产品性状】
为白色结晶或结晶性粉末,无臭,味先甜后苦,呈酸味。熔点为160℃。
四、【产品用途】
在食品工业中用作凝固剂、稳定剂、酸味剂、保鲜剂和防腐剂
作为蛋白质凝固剂生产豆腐,豆腐质地洁白细嫩,无用卤水或石膏所具有的苦涩味,无蛋白质流失,出豆腐率高。
其用量在添加0.025%~1.5%在牛乳中后使可使制品达到所需凝乳pH,而在添加3%时在30℃下保温所制得的牛乳凝胶与乳酸发酵所制作的凝胶具有相似的结构。
可以添加于香草精、巧克力、香蕉等甜味果子露和果冻中,能缓慢产生碳酸气,可以生产别具风味的糕点。

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