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豆腐王现货葡萄糖酸内酯豆腐王食品级蛋白质凝固剂量大从优
- 起订量(千克)价格
- 1-100¥14 /千克
- 100-1000¥13 /千克
- ≥1000¥12 /千克
- 品牌:中之升
- 型号:25*1
- cas:90-80-2
- 发布日期: 2024-10-11
- 更新日期: 2024-11-08
产品详请
EINECS编号 | 202-016-5 |
品牌 | 中之升 |
用途 | 营养强化剂 |
型号 | 食品级 |
外观 | 粉末 |
别名 | 葡糖 |
CAS编号 | 90-80-2 |
英文名称 | D-(+)-Glucono-1,5-lactone |
包装规格 | 25*1 |
纯度 | 99% |
分子式 | C6H10O6 |
有效物质含量 | 99 |
主要营养成分 | 豆腐王 |
一、【产品介绍】
中文名称:豆腐王
别 名:豆腐王,D-葡糖酸内酯
英文名称:D-(+)-Glucono-1,5-lactone
CAS 号:90-80-2
EINECS编号:202-016-5
分 子 式:C6H10O6
型 号:食品级
二、【产品简介】
是一种有机化合物,化学式为C6H10O6,是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其盐类,经纯化脱盐、脱色、浓缩而制得。
三、【产品性状】
为白色结晶或结晶性粉末,无臭,味先甜后苦,呈酸味。熔点为160℃。
四、【产品用途】
在食品工业中用作凝固剂、稳定剂、酸味剂、保鲜剂和防腐剂
作为蛋白质凝固剂生产豆腐,豆腐质地洁白细嫩,无用卤水或石膏所具有的苦涩味,无蛋白质流失,出豆腐率高。
其用量在添加0.025%~1.5%在牛乳中后使可使制品达到所需凝乳pH,而在添加3%时在30℃下保温所制得的牛乳凝胶与乳酸发酵所制作的凝胶具有相似的结构。
可以添加于香草精、巧克力、香蕉等甜味果子露和果冻中,能缓慢产生碳酸气,可以生产别具风味的糕点。
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