一、【产品介绍】
中文名称：菠萝蛋白酶
别      名：菠萝酶
英文名称：Bromelain
CAS   号：9001-00-7
EINECS编号：232-572-4
分 子  式：C39H66N2O29
型      号：食品级
二、【产品简介】
由菠萝汁、皮等提取的巯基蛋白酶。浅黄色无定形粉末，微有特异臭。分子量33000。
三、【产品性状】
浅黄色无定形粉末，微有特异臭。分子量33000。水溶液无色至淡黄色,有时有乳白光
四、【定      义】
食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义，以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。

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