A，若水磨年糕:
使用方法:在米浆和米饼两个环节各加1-1.5‰（以年糕米和水的成品物料总重量计算）
￥在梅雨季节和高温时，两个环节各加1.5‰；
￥在气温低时两个环节各加1‰就行。
建议在米饼环节添加时，用面盆将面粉与防腐剂在面盆里和一下再分多层次人工撒进去，尽量确保均匀性。
B，若干粉年糕:
只需在注水槽添加2-3‰即可。
友情提醒:
年糕生产有条件的话，为了突显保质期优势，建议在用防腐剂同时需注意如下:
1，有条件的话建议在泡米环节将PH值控制在4.8-5
2，若车间霉菌污染较严重，建议在房间内安装臭氧机、紫外灯等杀菌消毒设备。
3，在年糕冷却过程中车间减少人员流通，人员做好定时规律清洁，避免交叉污染。
4，车间空调滤芯定期清洗消毒。地面、机台等每天用二氧化氯、酒精清洗消毒，减少年糕被霉菌和空气沉降菌落污染的风险。
年糕的主要微生物细菌和霉菌来自于两个环节（1，泡米环节容易微生物细菌繁殖，所以米浆要加防腐抑制；2，冷却车间的尘降细菌和作业员不清洁手），以上两个环节管控好，可大大降低年糕霉变率
按照《中华人民共和国食品卫生法 》第54条和《食品添加剂卫生管理办法 》第28条，以及《食品营养强化剂卫生管理办法》第2条和《中华人民共和国食品安全法》第九十九条，中国对食品添加剂定义为：食品添加剂，指为改善食品品质和色、香和味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。