可得然作为稳定剂在食物中的使用
因为可得然胶在高温下仍可坚持极好的形状和性质，在少量使用的情况下就可进步热稳定性达到使用作用。在包含生干面制品，生湿面制品，方便面制品等面食添加后，产品具有良好的质构和外形，韧性和柔软性都得以进步，具有较好的口感，面食物在加热煮沸的过程中可添加弹力、嚼感，避免煮烂、薪糊、混汤等。

可得然胶在食物中的使用作为凝胶剂、结构改性剂、增稠剂、稳定剂等用于果冻、面条、汉堡、火腿、可食纤维膜、油炸食物、冷冻食物、低卡食物(*食物)等的制造中。可得然胶作为一种食物添加剂，它能够改进产品的持水性、粘弹性、稳定性，并有增稠作用。可得然胶既能够粉末方式加入也能够悬浮液方式添加，浓度在0.4%-6.0%之间。

使用范围：
1，肉制品——如腊肠，火腿肉等，针筒滚揉打针可得然悬浮液可改进肉制品的口感，保水性能使腊肠、火腿软化、多汁，具有弹性。减少火腿切片的裂缝和碎粒，坚持成品率；替代部分脂肪，添加弹性，完成低脂化。
2，仿真素食——使用可得然的耐热耐冻的特性以及强力弹性的口感，可制成素虾、素鲍鱼、素鱼翅、素海参、素腰花等产品。
3，炸鸡——作为质量改良剂，能够用在裹粉中使用到炸鸡块中避免在加热过程中水分的发出，按捺油炸食物的吸油，替代脂肪达到低脂化作用且坚持香脆口感。

在食品中添加食品营养强化剂，不仅可以补充天然食品的营养缺陷，而且可以改善食品中的营养成分及其比例，以满足人们对营养的需要。另外，利用食品营养强化剂可以特别补充某些营养物质，达到特殊饮食和健康的目的。

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