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- 品牌:英轩
- cas:68-04-2
- 发布日期: 2024-02-28
- 更新日期: 2024-04-30
主要用途 | 营养强化剂 |
EINECS编号 | 200-675-3 |
品牌 | 英轩 |
产品规格 | 25kg |
英文名称 | ningmengsuanna |
型号 | 食品级 |
别名 | 柠檬酸钠 |
纯度 | 99% |
CAS编号 | 68-04-2 |
分子式 | C6H5Na3O7 |
有效物质含量 | 99 |
柠檬酸钠在食品、饮料工业中用作风味剂、稳定剂名称:柠檬酸钠
性状:
无色或白色结晶颗粒或结晶性粉末,无嗅、味咸、凉、易溶于水、难溶于乙醇,过热分解,在潮湿空气中微有潮解性,在热空气中微有风化。
用途:
广泛用于食品、饮料、香料行业作为山东、调味剂及防腐剂、保鲜剂、缓冲剂、螯合剂。在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中作抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂。医药行业中作抗凝剂。
柠檬酸钠是目前最重要的柠檬酸盐,主要由淀粉类物质经发酵生成柠檬酸,再跟碱类物质中和而产生,具有以下优良性能:
(1)安全无毒性能。由于制备柠檬酸钠的原料基本来源于粮食,因而 安全可靠,对人类健康不会产生危害。联合国粮农与 卫生组织对其每日摄人量不作任何限制,可认为该品属于无毒品。
(2)具有生物降解性。柠檬酸钠经自然界大量的水稀释后,部分变成柠檬酸,两者共存于同一体系中。柠檬酸在水中经氧、热、光、细菌以及微生物的作用,很容易发生生物降解。其分解途径一般是经乌头酸、衣康酸、柠康酸酑,转变为二氧化碳和水。
(3)具有金属离子络合能力。柠檬酸钠对ca2+、mg2+等金属离子具有良好的络合能力,对其他金属离子,如fe2+等离子也有很好的络合能力。
(4)极好的溶解性能,并且溶解性随水温升高而增加。
(5)具有良好的ph调节及缓冲性能。柠檬酸钠是一种弱酸强碱盐,与柠檬酸配伍可组成较强的ph缓冲剂,因此在某些不适宜ph大范围变化的场合有其重要用处。另外,柠檬酸钠还具有优良的缓凝性能及稳定性能。
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