批发供应食品级菊粉
- 起订量 (千克)价格
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1-100￥40 /千克
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100-1000￥38 /千克
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≥1000￥36 /千克
- 发布日期： 2024-02-27
- 更新日期： 2025-11-13
产品详请
| EINECS编号 |
232-684-3
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| 货号 |
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| 品牌 |
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| 用途 |
营养强化剂
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| 型号 |
食品级
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| 外观 |
粉末
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| 别名 |
吲酮
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| CAS编号 |
9005-80-5
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| 英文名称 |
INULIN
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| 纯度 |
99%
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| 分子式 |
C18H32O16
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| 有效物质含量 |
99%
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| 主要营养成分 |
菊粉
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菊粉源自于菊芋或菊苣，是一种天然低聚果糖，由<60个果糖单位以P(2—1键)连接的果糖复合物。菊粉微甜，无臭，聚合度为23—60，平均为30，链长根据植物种类、生长期、气候及土壤条件的不同而不同。菊粉极易溶于水，对热很稳定，pH值较低。菊粉，是一种功能性低聚果糖，也是一种可溶性膳食纤维。
新糖源 菊粉系果糖聚合物，菊粉溶液在高温、低PH值或经菊粉内切酶的酶解后，可制得低聚果糖、高果糖浆、高纯度果糖，被称为继蔗糖、淀粉糖之后的第三代糖源。2003年美国FDA已确认菊粉为GRAS（公认安全物质），日有效摄入量为5克，推荐 日摄入量为15-20克。
菊粉可增加黏性，提高食品的水结合能力，改善食品的组织结构，使结构紧密；改善食品的味觉及口感，并具有持久性，因此在食品饮料中可以与脂肪和砂糖替换用。菊粉是目前发现的最易溶解的膳食纤维之一，溶解性极好，10水中的溶解度为60g/L，90水中的溶解度为330g/L，特别容易分散于饮料、牛奶、酸奶和乳制品中。加入菊粉的低脂食品具有与全脂产品相同的口感。
多聚果糖Polyfructose，是荷兰某厂商造出来的一个“新词”,实质上就是长链菊粉LongChainInulin，是将天然菊粉（DP2-60，平均聚合度约为10）中的短链部分去掉，平均聚合度控制在23或以上左右。
菊粉是以胶体形态含于细胞的原生质中，与淀粉不同，其易溶于热水中，加乙醇便从水中析出，与碘不发生反应。而且在稀酸下菊粉极易水解成果糖，这是所有果聚糖的特性。也可被菊粉酶(inulase) 水解成果糖。人和动物体内都缺乏分解菊粉的酶类。
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