中文名:大豆卵磷脂
外文名: Soybean Lecithin
中文别名:卵磷脂
CAS: 8030-76-0
EINECS: 232-307-2
分子式: C12H24N07P
分子量:325.2952

大豆卵磷脂(Lecithin High Potency又称大豆蛋黄素)，是精制大豆油中的副产品，是通过溶剂萃取然后离心分离后通过醇洗。

大豆磷脂的一s般组成是:磷脂酰胆碱PC (卵磷脂) 25- 32%、磷脂酰乙醇胺PE (脑磷脂) 15- -22%、磷脂酰肌醇PI (肌醇磷脂) 15%左右、磷脂酰甘油PG (神经鞘磷脂) 16%左右、磷脂酸PA4%左右、其他磷脂8%左右。

蛋脂与大豆磷脂主要区别是:磷脂酰胆碱高达70%，磷脂酰肌醇只有0.6%。不含:磷脂酸、磷脂酰丝氨酸、N-酰基磷脂酰乙醇胺，磷脂酰甘油

大豆卵磷脂作用:大豆卵磷脂是从大豆中提取的精华。也是人体需要的脂类成分之一，工业 上主要作为乳化剂、保湿剂、增稠剂等使用。

【运输以及储存的注意事项】
1.贮存保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求.
2.食品原料运输及贮存中应避免日光直射、备有防雨防尘设施；根据食品原料的特点和卫生需要，必要时还应具备保温、冷藏、保鲜等设备

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