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食品添加剂菠萝蛋白酶 食品级菠萝蛋白酶批发|价格
起订量 (千克)价格
1-10050 /千克
100-100048 /千克
≥100046 /千克
  • 英文名称:Bromelain
  • 品牌:庞博
  • cas:9001-00-7
  • 发布日期: 2024-02-26
  • 更新日期: 2025-07-14
产品详请
EINECS编号 232-572-4
货号
品牌 庞博
用途 酶制剂
酶活力保存率 99%
型号 食品级
别名 菠萝酶
CAS编号 9001-00-7
重金属 0.00001%
英文名称 Bromelain
砷含量 0.00001%
包装规格
纯度 99%
酶活力 5万
分子式 C39H66N2O29
有效物质含量 99%
【别名】凤梨蛋白酶,菠萝酶,菠萝酵素,
【英文名称】Bromelain;
【酶活定义】在PH值7.0、温度37±0.2℃条件下,每分钟水解酪蛋白生成1微克酪氨酸所需酶的量为1个酶活力单位,用U表示。
【产品规格】6-120万u/g , 可根据客户要求生产不同规格的产品。
【应用条件】最适温度:50-55℃    最适PH值:5.0-8.0

菠萝蛋白酶(Bromelain,简称菠萝酶,亦称为凤梨酶或凤梨酵素)是从菠萝果茎、叶、皮提取出来,经精制、提纯、浓缩、酶固定化、冷冻干燥而得到的一种 植物蛋白酶。其外观为浅灰色粉末状,分子量为 33000 ,等电点为 9.55。品-质佳的菠萝蛋白酶是利用菠萝的中茎加工,采用超滤方法进行过滤浓缩,低温冷冻干燥而得的。产品已被广泛应用于食品等行业。

应用
1、焙烤食品:将菠萝蛋白酶加入生面团中,可使面筋降解,生面团被软化后易于加工。并能提高饼干与面包的口感与品质。
2、干酪:用于干酪素的凝结。

3、肉类的嫩化:菠萝蛋白酶将肉类蛋白质的大分子蛋白质水解为易吸收的小分子氨基酸和蛋白质。可广泛地应用于肉制品的精加工。

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规范使用:严禁使用非食用物质生产复配食品添加剂,不得购入标识不规范、来源不明的食品添加剂,严肃查处超范围、超限量等滥用食品添加剂的行为,同时要求在2011年年底前制定并公布复配食品添加剂通用安全标准和食品添加剂标识标准。
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