食品级木聚糖酶
- 起订量 (千克)价格
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1-100￥65 /千克
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100-1000￥63 /千克
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≥1000￥60 /千克
- 发布日期： 2024-02-21
- 更新日期： 2025-07-15
产品详请
| EINECS编号 |
232-800-2
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| 货号 |
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| 品牌 |
隆大
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| 用途 |
酶制剂
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| 酶活力保存率 |
99%
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| 型号 |
食品级
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| 别名 |
木 聚 糖 酶
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| CAS编号 |
9025-57-4
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| 重金属 |
0.00001%
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| 英文名称 |
Benzoquinonium
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| 砷含量 |
0.00001%
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| 包装规格 |
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| 纯度 |
99%
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| 酶活力 |
10万
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| 分子式 |
C34H50N4O2+2
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| 有效物质含量 |
99%
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中文名称：木聚糖酶
英文名称：Xylanase, endo-1,4-
英文别名：Xylanase
CAS号：9025-57-4
温度：温度范围：30-75℃，最适温度为：35-50℃。
pH值：pH范围：3.0-7.0，最适pH为：4.5-5.0
酶活定义： 在37℃、pH值为5.5的条件下，每分钟从浓度为5mg/ml的木聚糖溶液中降解释放1μmol还原糖所需要的酶量为一个酶活力单位(U)。
性状：固态为浅黄色粉末；液态为褐色液体
规格：50,000 u/mL；100,000 u/g；2000,000 u/g
酿酒行业
作用效果：木聚糖酶能够作用于麦芽细胞壁的木聚糖和半纤维素等多聚糖上，将淀粉从细胞中释放出来，增加淀粉酶对原料的利用率，增加酒精的产率；降低啤酒的粘度，使发酵后的啤酒更容易过滤，不易堵塞过滤器；增加啤酒的澄清度、色泽明亮度及口感。
推荐用量：木聚糖酶添加量为50—250g/t干基（10万单位酶活），具体添加量根据实际生产工艺要求的不同而调节。
可在糖化过程蛋白质休止期或后发酵中添加。通常为25~75 g/吨麦汁或发酵液汁。*用量应通过实验决定。
木聚糖是木纤维和非木纤维的主要组成成分。在纸浆蒸煮过程中，木聚糖部分溶解、变性并重新沉积在纤维表面上。此过程中若使用木聚糖酶，就可以清除部分再沉积下来的木聚糖。
【食品添加剂作用】
① 保持或提高食品本身的营养价值。
② 作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分。
③ 提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性。
④ 便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。
【规范使用】：严禁使用非食用物质生产复配食品添加剂，不得购入标识不规范、来源不明的食品添加剂，严肃查处超范围、超限量等滥用食品添加剂的行为，同时要求在2011年年底前制定并公布复配食品添加剂通用安全标准和食品添加剂标识标准。
食品级木聚糖酶
