品名称: 红曲红色素
产品类别: 食品添加剂
质量标准: 食品级
异名：红曲红，红曲色素、红曲米色素；Red Kojic Rice ；Monascorubrin；Red Rice Starter；

使用方法
将本品按所需用量直接加入水，或者用50%食用酒精溶液中，溶解后加入食品配料中着色。用量按产品色调要求调整

应用：主要用于肉松、肉制品(炸鸡，烤鸡，肉铺，肉干，罐头类)、米面制品、膨化食品、烘焙食品、蛋黄、饮料、各种调味酱、复合调味料。是柠檬黄等化学合成色素的理想代替品。

在腌制蔬菜中的应用
在传统生产中常使用酱油作为着色剂加工腌菜，使酱腌菜的色泽更诱人。红曲色素可以作为腌制蔬菜中外加色素，通过物理吸附作用渗入蔬菜内部。蔬菜细胞在腌制加工过程中，细胞膜变成全透性膜，蔬菜细胞就能吸附其他辅料中的色素而改变原来的颜色。

【食品添加剂运输储存】
通风避光、防虫防鼠、防雨防尘、合适的温湿度
贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输
【规范使用】：严禁使用非食用物质生产复配食品添加剂，不得购入标识不规范、来源不明的食品添加剂，严肃查处超范围、超限量等滥用食品添加剂的行为，同时要求在2011年年底前制定并公布复配食品添加剂通用安全标准和食品添加剂标识标准。
红曲红色素用途与用量