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食品级海藻糖生产
起订量(千克)价格
1-10014 /千克
100-100012 /千克
≥100010 /千克
  • cas:99-20-7
  • 发布日期: 2024-01-31
  • 更新日期: 2024-03-05
产品详请
主要用途 甜味剂
EINECS编号 202-739-6
英文名称 TREHALOSE
型号 食品级
别名 蕈糖
纯度 99%
CAS编号 99-20-7
分子式 C12H22O11
有效物质含量 99%
海藻 功用特性1:甜度、甜质
海藻糖的甜度是蔗糖的45%,其温文爽口的甜质、恰到好处的甜度是蔗糖所不能比较。海藻糖与食物材料调和后,其淡爽的低甜度可杰出食物材料的原有风味。

海藻糖功用特性2:不褐变
海藻糖是非还原性糖,在与氨基酸、蛋白质共存时,即便加热也不会产生褐变(美拉德反响,Maillard Reaction),十分适用于需加热处理或高温保存的食物、饮料等。

海藻糖功用特性3:防止淀粉老化
因为海藻糖具有优异的防止淀粉老化效果,应用于含有丰厚淀粉的米、面食物中可收到良好的效果,而且这种效果在低湿或冷冻条件下体现得更为杰出。

海藻糖功用特性5:耐热性及耐酸性
海藻糖是天然双糖中最安稳的糖,即便在100℃、pH3.0条件下加热30分钟也不会上色、分化。

海藻糖功用特性6:防止蛋白质变性
海藻糖可很好地防止蛋白质在冷冻、高温或干燥时变性。在含蛋白质的各种食物中参加海藻糖,能十分有效地保护蛋白质分子的天然结构,使食物的风味和质地坚持不变。

海藻糖功用特性7:按捺腐腥味臭味的生成
鱼类食物中令人不快的腐腥味的主要成分是三甲胺,但新鲜的鱼并不含有三甲胺,它是在贮藏时被微生物腐败而产生的,新鲜的程度越低,三甲胺的产生越多。如果在加热加工前参加海藻糖,就能显著按捺三甲胺的生成,降低不快腥味的产生,坚持鱼的新鲜口味。此外鸡肉等 禽畜肉类的臊臭味以及陈腐大米臭味的主要成分――挥发性醛类,也能被海藻糖所按捺,因此肉类加热加工、大米储存时添加海藻糖,可以去除臊臭味和陈米臭味,坚持肉质和米质的新鲜度。

海藻糖功用特性8:溶解性及结晶性
海藻糖的溶解度在低温时低于蔗糖的溶解度,在高温时高于蔗糖的溶解度,具有十分好的结晶性,在酸性条件下也不会削弱,在大量含其他糖分的条件下也能结晶。

海藻糖功用特性9:吸湿性低

有些食物自身并不吸湿,但一参加糖类物质如蔗糖,吸湿性便大幅度添加,影响了食物自身的风味和贮藏期。而即便相对湿度到达95%,海藻糖依然不会吸湿。

贮存:本品不属危险品,不可燃,密封存放于室内阴凉、通风、干燥处。未使用完前,每次使用后容器应严格密封。在2℃~30℃条件下保存在原装密闭容器中
运输:本品运输中要密封好,防潮、防强碱强酸及防雨水等杂质混入。

食品级海藻糖生产



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