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食品级菠萝蛋白酶生产
- 起订量(千克)价格
- 1-100¥50 /千克
- 100-1000¥48 /千克
- ≥1000¥46 /千克
- 品牌:庞博
- cas:9001-00-7
- 发布日期: 2024-01-31
- 更新日期: 2024-07-27
产品详请
EINECS编号 | 232-572-4 |
品牌 | 庞博 |
用途 | 酶制剂 |
酶活力保存率 | 99% |
型号 | 食品级 |
别名 | 菠萝酶 |
CAS编号 | 9001-00-7 |
重金属 | 0.00001% |
英文名称 | Bromelain |
砷含量 | 0.00001% |
纯度 | 99% |
酶活力 | 5万 |
分子式 | C39H66N2O29 |
有效物质含量 | 99% |
中文名称:菠萝蛋白酶
中文同义词:菠萝蛋白酶; 菠萝酶;菠罗蛋白酶
英文名称: Bronelain
CAS 号: 9001-00-7
性状:菠萝蛋白酶为白色至浅棕黄色无定形粉末。菠萝蛋白酶溶于水,水溶液无色至淡黄色,有时有乳白光 。
酶解原理:在一定温度、PH值及底物浓度下,菠萝蛋白酶能够分解蛋白质生成蛋白胨、多肽及氨基酸等物质。
菠萝蛋白酶(Bromelain,简称菠萝酶,亦称为凤梨酶或凤梨酵素)是从菠萝果茎、叶、皮提取出来,经精制、提纯、浓缩、酶固定化、冷冻干燥而得到的一种植物蛋白酶。其外观为浅灰色粉末状,分子量为 33000 ,等电点为 9.55。
在食品加工业的应用:
烘焙食品:将菠萝蛋白酶加入生面团中,可使面筋降解,生面团被软化后易于加工。并能提高饼干与面包的口感与品质。
中文同义词:菠萝蛋白酶; 菠萝酶;菠罗蛋白酶
英文名称: Bronelain
CAS 号: 9001-00-7
性状:菠萝蛋白酶为白色至浅棕黄色无定形粉末。菠萝蛋白酶溶于水,水溶液无色至淡黄色,有时有乳白光 。
酶解原理:在一定温度、PH值及底物浓度下,菠萝蛋白酶能够分解蛋白质生成蛋白胨、多肽及氨基酸等物质。
菠萝蛋白酶(Bromelain,简称菠萝酶,亦称为凤梨酶或凤梨酵素)是从菠萝果茎、叶、皮提取出来,经精制、提纯、浓缩、酶固定化、冷冻干燥而得到的一种植物蛋白酶。其外观为浅灰色粉末状,分子量为 33000 ,等电点为 9.55。
在食品加工业的应用:
烘焙食品:将菠萝蛋白酶加入生面团中,可使面筋降解,生面团被软化后易于加工。并能提高饼干与面包的口感与品质。
干酪:菠萝蛋白酶用于干酪素的凝结。
贮存:本品不属危险品,不可燃,密封存放于室内阴凉、通风、干燥处。未使用完前,每次使用后容器应严格密封。在2℃~30℃条件下保存在原装密闭容器中
运输:本品运输中要密封好,防潮、防强碱强酸及防雨水等杂质混入。
食品级菠萝蛋白酶生产