中文名:大豆卵磷脂
外文名: Soybean Lecithin
中文别名:卵磷脂
CAS: 8030-76-0
EINECS: 232-307-2
分子式: C12H24N07P
分子量:325.2952

大豆卵磷脂(Lecithin High Potency又称大豆蛋黄素)，是精制大豆油中的副产品，是通过溶剂萃取然后离心分离后通过醇洗。

大豆磷脂的一s般组成是:磷脂酰胆碱PC (卵磷脂) 25- 32%、磷脂酰乙醇胺PE (脑磷脂) 15- -22%、磷脂酰肌醇PI (肌醇磷脂) 15%左右、磷脂酰甘油PG (神经鞘磷脂) 16%左右、磷脂酸PA4%左右、其他磷脂8%左右。

蛋脂与大豆磷脂主要区别是:磷脂酰胆碱高达70%，磷脂酰肌醇只有0.6%。不含:磷脂酸、磷脂酰丝氨酸、N-酰基磷脂酰乙醇胺，磷脂酰甘油

大豆卵磷脂作用:大豆卵磷脂是从大豆中提取的精华。也是人体需要的脂类成分之一，工业 上主要作为乳化剂、保湿剂、增稠剂等使用。

1.避免阳光直射:食品添加剂应该存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射。
2.避免潮湿:食品添加剂应该存放在干燥的地方，避免受潮。
3.避免高温:食品添加剂应该存放在温度适宜的地方，避免高温。
4.避免污染:食品添加剂应该存放在无异味、无污染的地方，避免与其他物质混合。

磷脂使用方法