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菠萝蛋白酶使用方法
起订量(千克)价格
1-10050 /千克
100-100048 /千克
≥100046 /千克
  • 品牌:庞博
  • cas:9001-00-7
  • 发布日期: 2024-01-30
  • 更新日期: 2024-03-01
产品详请
EINECS编号 232-572-4
品牌 庞博
酶活力保存率 99%
型号 食品级
别名 菠萝酶
CAS编号 9001-00-7
重金属 0.00001%
主要用途 酶制剂
英文名称 Bromelain
砷含量 0.00001%
纯度 99%
酶活力 5万
分子式 C39H66N2O29
有效物质含量 99%
菠萝蛋白酶简介:
菠萝蛋白酶(Bromelain,简称菠萝酶,亦称为凤梨酶或凤梨酵素)
CAS号:9001-00-7
储存条件:20°C
状态:粉末
颜色:黄棕色
水溶解性:可溶
性状:白色至浅棕黄色无定形粉末。溶于水,水溶液无色至淡黄色.
分子量:约33000,
等电点pH值:9.35
pH值:68

菠萝蛋白酶(Bromelain,简称菠萝酶,亦称为凤梨酶或凤梨酵素)是从菠萝果茎、叶、皮提取出来,经精制、提纯、浓缩、酶固定化、冷冻干燥而得到的一种 植物蛋白酶。其外观为浅灰色粉末状,分子量为 33000 ,等电点为 9.55。品-质佳的菠萝蛋白酶是利用菠萝的中茎加工,采用超滤方法进行过滤浓缩,低温冷冻干燥而得的。产品已被广泛应用于食品等行业。

主要作用原理:使多肽类水解为低分子量的肽类。尚有水解酰胺基键和酯类的作用。

取新鲜干净的菠萝皮、刺、芯等出汁率达45以上的下脚料,压榨,取汁滤除果屑。滤液添加0.025-0.05的苯甲酸,加5高岭土进行吸附。将高岭土吸附物用饱和碳酸钠溶液调pH6.7-7.0后,加5氯化钠,搅拌后压滤。取滤液用盐酸调pH4.8-5.1,加硫酸铵,静置沉淀,取沉淀减压干燥,即为菠萝蛋白酶。对菠萝下脚料计,收率0.054-0.103。

1.避免阳光直射:食品添加剂应该存放在阴凉、干燥、通风的地方,避免阳光直射。
2.避免潮湿:食品添加剂应该存放在干燥的地方,避免受潮。
3.避免高温:食品添加剂应该存放在温度适宜的地方,避免高温。
4.避免污染:食品添加剂应该存放在无异味、无污染的地方,避免与其他物质混合。

菠萝蛋白酶使用方法


联系方式
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电话:0717-6288118
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