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EINECS编号 | 232-554-6 |
货号 | |
品牌 | 隆大 |
用途 | 酶制剂 |
酶活力保存率 | 99% |
型号 | 食品级 |
别名 | TG酶作用 |
CAS编号 | 80146-85-6 |
重金属 | 0.00001% |
英文名称 | Transglutaminase |
砷含量 | 0.00001% |
包装规格 | |
纯度 | 99% |
酶活力 | 5-10万 |
分子式 | C27H44O3H2O |
有效物质含量 | 99% |
TG的主要功能因子是谷氨酰胺转胺酶。
食品添加剂具有以下三个特征:一是为加入到食品中的物质,因此,它一般不单独作为食品来食用;二是既包括人工合成的物质,也包括天然物质;三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。
【规范使用】:严禁使用非食用物质生产复配食品添加剂,不得购入标识不规范、来源不明的食品添加剂,严肃查处超范围、超限量等滥用食品添加剂的行为,同时要求在2011年年底前制定并公布复配食品添加剂通用安全标准和食品添加剂标识标准。
谷氨酰胺转氨酶在食品加工中的应用