中文名称 酪蛋白
CAS NO. 9005-46-3
中文别号 酪朊酸钠

性状：白色至淡黄色颗粒、粉末或片状，

用途：增稠剂；乳化剂；稳定剂；营养强化剂；粘结剂；填充剂；栽体。

酪蛋白在食品中尤其适用于干酪、冰淇淋(用量0.3%~0.7%)、肉类制品(如火腿、香肠,用量1%~3%)及水产肉糜制品；以5%添加量强化面包和饼干中的蛋白质；在蛋黄酱中用量为3%。因为酪蛋白是最完善的蛋白质，它还可与谷物制品配合，制成高蛋白谷物制品、老年食品、婴幼儿食品