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食用L-苹果酸食品级 饮料用酸度调节剂酸味剂
起订量(千克)价格
1-10034 /千克
100-100032 /千克
≥100030 /千克
  • 品牌:常茂
  • cas:97-67-6
  • 发布日期: 2024-01-29
  • 更新日期: 2024-03-01
产品详请
主要用途 酸度调节剂
EINECS编号 202-601-5
品牌 常茂
产品规格 25kg
英文名称 L-(-)-Malic Acid
型号 食品级
别名 L-马来酸
纯度 99%
CAS编号 97-67-6
分子式 C4H6O5
有效物质含量 99%
L—苹果酸是人体必需的一种有机酸,也是一种低热量的理想食品添加剂.当50%L-苹果酸与20%柠檬酸共用时,可呈现强烈的天然果实风味。

性状:白色或无色粉末。难熔于水。不熔于乙醇。
用途:缓冲剂、调味剂、固化剂。
定量:用于果酱和果冻、橘皮果冻。可用于乳饮料。

苹果酸有L一苹果酸、D-苹果酸和DL-苹果酸3种异构体。天然存在的苹果酸都是L型的,几乎存在于一切果实中,以仁果类中最多。苹果酸为无色针状结晶,或白色晶体粉末,无臭,带有刺激性爽快酸味,熔点127-130℃,易溶于水,55.59/100mL(20℃),溶于乙醇,不溶于。有吸湿性,1%(质量)水溶液的pH值2.4。

L-苹果酸用途GB2760—2007规定:缓冲剂、调味剂、固化剂、酸味剂;pH调节剂;抗氧化增效剂;食品用香料。用于果酱和果冻、橘皮果冻。可用于乳饮料。

L-苹果酸是生物体三羧酸的循环中间体,口感接近天然果汁并具有天然香味,与柠檬酸相比,产生的热量更低,口味更好,因此应用于酒类、饮料、果酱、口香糖等多种食品中,并有逐渐替代柠檬酸的势头。是目前 食品工业中用量 和发展前景较好的有机酸之一。




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