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产品展厅RODUCT
食用营养强化剂酶制剂 烘焙饮料增香增味 乳糖酶
- 起订量 (千克)价格
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1-100￥155 /千克
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100-1000￥153 /千克
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≥1000￥150 /千克
- 发布日期： 2024-01-29
- 更新日期： 2025-07-15
产品详请
| EINECS编号 |
232-864-1
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| 货号 |
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| 品牌 |
庞博
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| 用途 |
酶制剂
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| 酶活力保存率 |
99%
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| 型号 |
食品级
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| 别名 |
Β-半乳糖苷酶(大肠杆菌)
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| CAS编号 |
9031-11-2
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| 重金属 |
0.00001%
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| 英文名称 |
β-Galactosidase
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| 砷含量 |
0.00001%
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| 包装规格 |
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| 纯度 |
99%
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| 酶活力 |
1万
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| 分子式 |
NULL
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| 有效物质含量 |
99%
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乳糖酶
主要作用：是使乳糖水解为葡萄糖和半乳糖。
最适pH值：由大肠杆菌（E.Coli）制得者为7.0～7.5；由酵母菌制得者为6.0～7.0；由霉菌制得者为5.0左右。
最适温度：为37～50℃。在正常使用浓度下，72h内约可使74%的乳糖水解。
乳糖酶是一种白色粉末、无味道、无嗅、溶解后是一种浅棕色液体。乳糖的溶解度较低，在冷动物制品中容易析出，使得产品带有颗粒状结构。
使用方法主要用于乳品工业。可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖（葡萄糖和半乳糖）；使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低，同时增加甜度。在发酵和焙烤工业中，可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用。
在发酵和焙烤工业中，可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用。
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