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木瓜蛋白酶食品级 嫩肉粉松肉粉毛肚专用
起订量(千克)价格
1-10035 /千克
100-100033 /千克
≥100030 /千克
  • cas:9001-73-4
  • 发布日期: 2024-01-29
  • 更新日期: 2024-03-01
产品详请
EINECS编号 232-966-6
酶活力保存率 99%
型号 食品级
别名 分散酶
CAS编号 9001-73-4
重金属 0.00001%
主要用途 酶制剂
英文名称 DISPASE
砷含量 0.00001%
纯度 99%
酶活力 5万
分子式 C9H14N4O3
有效物质含量 99%
中文名称木瓜蛋白酶
CAS NO.9001-73-4
中文别名 木瓜酵素;番木瓜酶;木瓜胶液;木瓜酶;木瓜酶EC 3.4.22.2;水瓜蛋白酶;番瓜酵素
英文名称 Papain
EINECS 232-627-2

木瓜蛋白酶的 PH值6~7(一般3~9.5皆可),在中性或偏酸性时亦有作用,等电点(pI)为8.75;木瓜蛋白酶的 温度55~65℃(一般10~85℃皆可),耐热性强,在90℃时也不会完全失活;受氧化剂抑制,还原性物质激活。

酶活定义
在PH值7.0、温度37±0.2℃条件下,每分钟水解酪蛋白释出的可溶物在275nm波长吸光度与1微克酪氨酸的吸光度相当时,所需的酶量即为一个活力单位,用u表示。

木瓜蛋白酶为乳白色至微黄色粉末,具有木瓜特有的气味,稍具有吸湿性。木瓜蛋白酶水解蛋白质能力强,但几乎不能分解蛋白胨,易溶于水,甘油,不溶于一般的有机溶剂,耐热性强

产品用途
木瓜蛋白酶是一种蛋白水解酶。木瓜蛋白酶是番木瓜中含有的一种低特异性蛋白水解酶,广泛地存在于番木瓜的根、茎、叶和果实内,其中在未成熟的乳汁中含量丰富。木瓜蛋白酶的活性中心含半胱氨酸,属于巯基蛋白酶,它具有酶活高、热稳定性好、天然卫生安全等特点,因此在食品、医药、饲料、日化、皮革及纺织等行业得到广泛应用


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