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食用菠萝蛋白酶食品级嫩肉粉 腌制调料嫩肉酶
- 起订量 (千克)价格
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1-100￥50 /千克
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100-1000￥48 /千克
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≥1000￥46 /千克
- 发布日期： 2024-01-29
- 更新日期： 2025-07-16
产品详请
| EINECS编号 |
232-572-4
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| 货号 |
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| 品牌 |
庞博
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| 用途 |
酶制剂
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| 酶活力保存率 |
99%
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| 型号 |
食品级
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| 别名 |
菠萝酶
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| CAS编号 |
9001-00-7
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| 重金属 |
0.00001%
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| 英文名称 |
Bromelain
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| 砷含量 |
0.00001%
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| 包装规格 |
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| 纯度 |
99%
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| 酶活力 |
5万
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| 分子式 |
C39H66N2O29
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| 有效物质含量 |
99%
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中文名称:菠萝蛋白酶
中文同义词:菠萝蛋白酶; 菠萝酶;菠罗蛋白酶
英文名称: Bronelain
CAS 号: 9001-00-7
EINECS号: 253-387-5
相关类别:酶和微生 物制剂;酶制剂;食品添加剂
性质：菠萝蛋白酶为白色至浅棕黄色无定形粉末。菠萝蛋白酶溶于水,水溶液无色至淡黄色,有时有乳白光,不溶于乙醇、氯仿和乙醚。属糖蛋白。菠萝蛋白酶主要作用原理是使多肽类水解为低分子量的肽类。菠萝蛋白酶尚有水解酰胺基键和酯类的作用。
用途：酶制剂。主要用于啤酒抗寒（水解啤酒中的蛋白质，避免冷藏后引起的浑浊）、肉类软化（水解肌肉蛋白和胶原蛋白，使肉类嫩化）、谷类预煮的准备、水解蛋白质的生产，以及面包、家禽、葡萄酒等中。活力单位为40万单位/g者，添加量在0.81.2mg/kg左右。
菠萝蛋白酶用途
菠萝蛋白酶是从菠萝果茎、叶、皮提取出来，经精制、提纯、浓缩、酶固定化、冷冻干燥而得到的一种 植物蛋白酶。其外观为浅灰色粉末状，分子量为33000，等电点为9.55。
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