特性：白色至黄白色晶体或结晶性粉末。无臭或微臭，稍有苦味。熔点289度(分解)。长时间光照则着色。与水共热产生少量吲哚，如在氢氧化钠、硫酸铜存在下 加热，则产生多量吲哚。色氨酸与酸在暗处加热，较稳定。

用途：
营养增补剂。抗氧化剂。色氨酸是人体重要的神经递质-5-羟色胺的前体，是人体的必需氨基酸之一。L-色氨酸是人体不能合成的必需氨基酸。食品工业上主要用作食品营养增补剂。药典级L-苏氨酸用于配制复合氨基酸输液和氨基酸制剂。

产品用途
色氨酸是杂环氨基酸，是一种重要的人体必须氨基酸，广泛应用于饲料，医药和食品领域， 在饲料领域：纯营养性饲料添加剂，可以提升饲料品质，降低饲料成本。 在食品领域：用作营养增补剂和抗氧化剂。 在医药领域：用作原料药和医药中间体。

营养增补剂。蛋清蛋白、鱼肉、玉米粉等所含色氨酸为限制氨基酸，大米等谷物中含量较少。可与赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸合用强化氨基酸。按0.02%的色氨酸和0.1%的赖氨酸添中于玉米制品，可显著提高蛋白质效价。