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海藻酸钠食品级增稠剂面制品褐藻胶乳酸钙氯化钙
起订量(千克)价格
1-2595 /千克
25-100093 /千克
≥100090 /千克
  • cas:9005-38-3
  • 发布日期: 2024-01-29
  • 更新日期: 2024-03-05
产品详请
主要用途 增稠剂
EINECS编号 /
主要有效成分 海藻酸钠
英文名称 Sodium alginate
型号 食品级
别名 藻朊鈉
纯度 99%
CAS编号 9005-38-3
分子式 C14H22O13
有效物质含量 99

用于馅饼的馅心、肉类沙司、肉汁、冷冻食品、巧克力、奶油成味硬糖、冷点凝胶、凝胶软糖、糖浆类、乳化液等,其用量为0.1%~0.5%。
面食品:在生产挂面、鱼面、快餐面及筒子面中加入0.2%-0.5%的藻酸钠,可以增加粘性,防变脆,有效地减少断头率,耐煮、耐泡、不粘条、筋力、韧度,口感细腻、润滑、有嚼头。在生产面包等面食、糕点时,加入0.1%-1%的海藻酸钠,可以突出地防止变色和干燥,减少落屑,吃起来有筋力。

用海藻酸钠怎样制作人造皮蛋
以海藻酸钠作载体,使其他原料黏结在一起,利用固化剂氯化钙做体外凝固,成型后可以制备人造皮蛋。这样得到的人造皮蛋晶莹剔透,有黄有清,色泽分明,内含蛋白质、脂肪、糖、赖氨酸等多种营养成份,可与松花蛋媲美。

食品级海藻酸钠:
海藻酸钠用以代替淀粉、明胶作冰淇淋的稳定剂,可控制冰晶的形成,改善冰淇淋口感,也可稳定糖水冰糕、冰果子露、冰冻牛奶等混合饮料。许多乳制品,如精制奶酪、掼奶油、干乳酪等利用海藻酸钠的稳定作用可防止食品与包装物的连粘性,可作为上乳制饰品覆盖物,可使其稳定不变并防止糖霜酥皮开裂。

用途
食品业:海藻酸钠广泛应用于食品工业。
人造仿型食品:海藻酸钠是海藻蜇皮,蜇丝,人造葡萄,人造樱桃的主要原料。
冷食品:海藻酸钠作为冰淇淋,大雪糕的稳定剂,其组织致密,溶解速度缓慢。也是爽口凉粉,果冻的主要原料。


联系方式
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电话:0717-6288118
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