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赤藓糖醇代糖零卡糖烘焙食品级原料
起订量(千克)价格
1-10015 /千克
100-100013 /千克
≥100010 /千克
  • cas:149-32-6
  • 发布日期: 2024-01-29
  • 更新日期: 2024-03-01
产品详请
主要用途 甜味剂
EINECS编号 205-737-3
英文名称 Erythritol
型号 食品级
别名 钴华
纯度 99%
CAS编号 149-32-6
分子式 C4H10O4
有效物质含量 99%
中文名称:赤藓糖醇
英文名称:erythritol
化学文摘分类号:149-32-6
分子式:c4h10o4

性状 :白色结晶。微甜,易结晶,有清凉感,相对甜度为0.7 左右,发热量低,生物耐受性好。约为蔗糖发热量的十分之一。溶于水(37%,25℃),因溶解度较低(与蔗糖相比),适于需蔗糖口感的食品,如巧克力和餐桌糖等。

低热量甜味剂;高甜度甜味剂的稀释剂。可用于巧克力、焙烤制品、糖果、餐桌糖、软饮料等,使用量3。

用途:甜味剂;保湿剂;香味增强剂;组织改进剂;成型助剂。可用于饮料、糖果、糕点。低热量甜味剂;高甜度甜味剂的稀释剂。可用于巧克力、焙烤制品、餐桌糖、软饮料、果糖、固体饮料等;尤适于忌潮食品的生产。因溶解度较低(与蔗糖相比),易结晶,适于需蔗糖口感的食品,如巧克力和餐桌糖等。

焙烤类产品由于其中含有高成分的面粉、奶油、以及蔗糖,很难证明其产品能够减少热量,然而赤藓糖醇的应用可以轻松的解决这个难题。
①对于类产品,添加赤藓糖醇可以至少减少30%的热量。
②在重糖重油类和松糕中,用赤藓糖醇和麦芽糖醇取代蔗糖,可以生产出具有良好口感的低糖无糖类产品,同样有良好的货架期。
③和蔗糖类产品比较,使用赤藓糖醇的产品可以延长货架期。赤藓糖醇不仅可以焙烤产品的微生物增长,而且可以良好的保持产品的新鲜度和柔软性。


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