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木瓜蛋白酶食品级 食用蛋白水解酶嫩肉粉嫩牛肉粉酶制剂
起订量(千克)价格
1-10035 /千克
100-100033 /千克
≥100030 /千克
  • cas:9001-73-4
  • 发布日期: 2024-01-26
  • 更新日期: 2024-03-05
产品详请
EINECS编号 232-966-6
酶活力保存率 99%
型号 食品级
别名 分散酶
CAS编号 9001-73-4
重金属 0.00001%
主要用途 酶制剂
英文名称 DISPASE
砷含量 0.00001%
纯度 99%
酶活力 5万
分子式 C9H14N4O3
有效物质含量 99%
木瓜蛋白酶是采用生物工程技术从番木瓜植物未成熟的果实中提炼而得的***生物酶制品,它是由212个氨基酸组成,分子量为21000,属于含**(—SH)肽链内切酶,具有蛋白酶和酯酶的活性,

乳白色至微**粉末,具有木瓜特有的气味,稍具有吸湿性。水解蛋白质能力强,但几乎不能分解蛋白胨,易溶于水,不溶于一般的有机**,耐热性强。

酶制剂。主要用于啤酒抗寒(水解啤酒中的蛋白质,避免冷藏后引起的浑浊)、肉类软化(水解鸡肉蛋白和胶原蛋白,使肉类嫩化)、谷类预煮的准备、水解蛋白质的生产。在啤酒抗寒和肉类软化方面的应用,远比其他蛋白酶类广泛。用量一般为1~4mg/kg.

适用范围:
应用于食品工业,可利用酶促反应,使食品大分子的蛋白质水解成小分子肽或氨基酸。用于水解动植物蛋白、制成嫩肉粉、水解大豆、饼干松化剂、面条稳定剂、啤酒饮料澄清剂、酱油酿造及酒类发酵剂等。有效转化蛋白质的利用,提高食品营养价值,降低成本。有利于人体的消化和吸收


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