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纳他霉素食品级 防腐剂保鲜剂用于奶酪糕点
起订量(千克)价格
1-100480 /千克
100-1000478 /千克
≥1000475 /千克
  • 品牌:元泰宝
  • cas:7681-93-8
  • 发布日期: 2024-01-26
  • 更新日期: 2024-03-01
产品详请
主要用途 防腐剂
EINECS编号 231-683-5
品牌 元泰宝
英文名称 Natamycin
型号 食品级
别名 克霉鲜
纯度 99%
CAS编号 7681-93-8
分子式 C33H47NO13
有效物质含量 99%

纳他霉素 
分子式:C33H473     
分子量:665.73   
CAS:7681-93-8

纳他霉素具有一定的抗热处理能力,在干燥状态下相对稳定,能耐受短暂高温(100C) ;但由于它具有环状化学结构、对紫外线较为敏感,故不宜与阳光接触。纳他霉素活性的稳定性受PH值、温度、光照强度和氧化剂及重金属的影响,所以产品应该避免与氧化物及硫氢化合物等接触。

纳他霉素可防止乳酪在成熟时发霉,以限制霉菌毒素的形成。因它很难透入乳酪,只停留在乳酪表面,所以在控制乳酪表面霉菌生长很有优势,而且不影响乳酪的成熟过程。具体的应用方法有三种:
1、0.05%~0.28%纳他霉素喷于乳酪制品的表面
2、把盐渍后的乳酪在0.05%~0.28%浓度悬浮液中浸泡2~4分钟.
3、把 0.05%纳他霉素加到覆盖乳酪的涂层中。

使用卫生标准:用含200~300mg/kg的水溶液浸渍或喷雾于干酪切面。2. GB2760-2001:乳酪、肉制品(肉汤、西式火腿)、广式月饼、糕点表面、果汁原浆表面、易发霉食品、加工器皿表面,沙拉酱,发酵酒。




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