白色斜方晶系晶体或结晶性粉末。无臭，味微甜。约256℃熔化分化。高温下遇稀碱则分化，遇酸缓慢分化。易溶于水（20g/100ml,25℃），不溶于乙醇、乙醚和氯仿。属必需氨基酸，生理效果为dl-苏氨酸的2倍。每天的 需要量约0.5g。

L-苏氨酸是人体不能组成的一种有必要氨基酸。食品工业上首要用作食品养分增补剂。

该产品是一种重要的养分强化剂，能够强化谷物、糕点、乳制品，
在配合饲料中参加L-苏氨酸，具有如下的特色：
①能够调整饲料的氨基酸平衡，促进禽畜成长；
②可改进肉质；
③可改进氨基酸消化率低的饲料的养分价值；
④可下降饲料原料本钱；因此在欧盟国家（首要是德国、比利时、丹麦等）和美洲国家，已广泛地应用于饲料行业。

用途
养分增补剂。可与其他必需氨基酸
米制糕饼中添加缬氨酸（1g/kg)，产品有芝麻香。用于面包亦能改进风味。