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食用明胶 食品级 无异味猪皮肉冻软胶囊果冻软糖葫芦
起订量(千克)价格
1-2540 /千克
25-100038 /千克
≥100036 /千克
  • cas:9000-70-8
  • 发布日期: 2024-01-26
  • 更新日期: 2024-03-01
产品详请
主要用途 增稠剂
EINECS编号 /
主要有效成分 明胶
英文名称 Gelatin
型号 食品级
别名 筋胶
纯度 99%
CAS编号 9000-70-8
分子式 H2MGO2
有效物质含量 99

明胶(Gelatin)是胶原的水解产物,是一种无脂肪的高蛋白,且不含胆固醇,是一种天然营养型的食品增稠剂。食用后既不会使人发胖,也不会导致体力下降。

性状:淡黄色至黄色、半透明、微带光泽的粉粒或薄片;无臭;潮湿后,易为细菌分解;在水中久浸即吸水膨胀并软化,重量可增加5 ~10倍。该品在热水、醋酸或甘油与水的热混合液中溶解,在乙醇、氯仿或乙醚中不溶。明胶以动物皮加工而成,骨胶以动物骨头加工制成。

食用明胶的应用范围:
可以用于肉制品、肉馅、冻汁肉、奶糖、果汁软糖、牛轧糖、太妃糖、冰淇淋、酸乳制品、啤酒澄清剂、复合乳化稳定剂、保健食品、色拉、布丁、糖霜、蛋黄汁、明胶软糖、糕点、肉类罐头、火腿肠等食品的生产之中。

明胶软糖的制作要点
明胶的纤维状蛋白,极易受酸、碱的破坏,直至失去纤维的特征,改变明胶的性能。明胶受酸碱作用发生的变化以水为介质,这一过程可使明胶变成蛋白胨和氨基酸,因此,要注意软糖物料中酸的存在对明胶凝胶力的影响。

食用明胶为淡黄色至黄色细粒,含有十八种人体所需氨基酸,有保健美容效果,具有优良的胶体保护性、表面活性、粘稠性、成膜性、悬乳性、缓冲性、浸润性、稳定性和水易溶性,用于酿酒、干酪、奶制品、肉冻、罐头、糖果、香肠、粉丝、方便面、雪糕、软粘粉等食品行业。

联系方式
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