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可得然胶 食品级 增稠剂 凝结多糖 肉制品 肉丸米面制品
起订量(千克)价格
1-25115 /千克
25-1000112 /千克
≥1000110 /千克
  • cas:54724-00-4
  • 发布日期: 2024-01-26
  • 更新日期: 2024-03-05
产品详请
主要用途 增稠剂
EINECS编号 232-712-4
主要有效成分 可得然胶
英文名称 Biopoly P
型号 食品级
别名 热凝胶
纯度 99%
CAS编号 54724-00-4
分子式 C8H11N5O2
有效物质含量 99

可得然作为稳定剂在食物中的使用
因为可得然胶在高温下仍可坚持极好的形状和性质,在少量使用的情况下就可进步热稳定性达到使用作用。在包含生干面制品,生湿面制品,方便面制品等面食添加后,产品具有良好的质构和外形,韧性和柔软性都得以进步,具有较好的口感,面食物在加热煮沸的过程中可添加弹力、嚼感,避免煮烂、薪糊、混汤等。

可得然胶在食物中的使用作为凝胶剂、结构改性剂、增稠剂、稳定剂等用于果冻、面条、汉堡、火腿、可食纤维膜、油炸食物、冷冻食物、低卡食物(*食物)等的制造中。可得然胶作为一种食物添加剂,它能够改进产品的持水性、粘弹性、稳定性,并有增稠作用。可得然胶既能够粉末方式加入也能够悬浮液方式添加,浓度在0.4%-6.0%之间。

使用范围:
1,肉制品——如腊肠,火腿肉等,针筒滚揉打针可得然悬浮液可改进肉制品的口感,保水性能使腊肠、火腿软化、多汁,具有弹性。减少火腿切片的裂缝和碎粒,坚持成品率;替代部分脂肪,添加弹性,完成低脂化。
2,仿真素食——使用可得然的耐热耐冻的特性以及强力弹性的口感,可制成素虾、素鲍鱼、素鱼翅、素海参、素腰花等产品。
3,炸鸡——作为质量改良剂,能够用在裹粉中使用到炸鸡块中避免在加热过程中水分的发出,按捺油炸食物的吸油,替代脂肪达到低脂化作用且坚持香脆口感。



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