![]() |
EINECS编号 | 200-066-2 |
货号 | |
品牌 | |
用途 | 维生素 |
型号 | 食品级 |
外观 | 白色 |
别名 | 维生素C |
CAS编号 | 50-81-7 |
英文名称 | wssc |
纯度 | 99% |
分子式 | C6H8O6 |
有效物质含量 | 99 |
主要营养成分 | 维生素c |
该原料为白色单斜晶系的结晶或结晶性粉末,熔点190℃-192 ℃,无臭味酸,久置色渐微黄。该原料易溶于水,略溶于乙醇,不溶于乙醚、氯仿。其水溶液显酸性反应。5%(W/V)水溶液 PH2.1-2.6 (W/V)水溶液的比旋度为 +20.5°~21.5°。
在食品中的应用
1)在腌肉制品中的应用:几乎在所有肉类腌制中都有应用,我国目前盐水火腿、火腿肠、红肠、腊肠和风干肠中,都开始添加抗坏血酸。在市场上出售的乳化剂中,抗坏血酸也是其中的主要成份,一方面可以使腌制时间缩短,即加快亚硝酸盐的呈色作用
维生素C用途:
应用:可用于啤酒、发酵面制品、碳酸饮料、茶饮料、果汁饮料、豆奶饮料、肉汤、肉制品、焙烤制品、浓缩果蔬汁(浆)、风味发酵乳、腌渍蔬菜、方便米面制品、冷冻米面制品、预制肉制品、冷冻水产品及其制品、酱及酱制品、复合调味料、固体饮料类、果冻等。
产品限量:
FAO/WHO,1984(mg/kg):肉汤、羹,1000;速冻桃子、黑加仑子果酱,750;热带水果色拉罐头700;桃子罐头550;水果鸡尾酒、咸牛肉、婴儿食品罐头、果酱、果冻、午餐肉、熟肉末、熟猪肩肉、熟洋火腿、婴儿及儿童谷物制品,500;葡萄汁、浓缩葡萄汁(仅用物理方法防腐者)