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食品级DL-苹果酸 酸味剂 食品添加剂饮料糖果酸奶酸度调节剂
起订量(千克)价格
1-10027 /千克
100-100025 /千克
≥100023 /千克
  • 品牌:雪郎
  • cas:617-48-1
  • 发布日期: 2024-01-26
  • 更新日期: 2024-03-01
产品详请
主要用途 酸度调节剂
EINECS编号 210-514-9
品牌 雪郎
产品规格 25kg
英文名称 DL-Malic acid
型号 食品级
别名 抗结剂
纯度 99%
CAS编号 617-48-1
分子式 C4H6O5
有效物质含量 99%
DL-苹果酸
【化学名称】:2-羟基丁二酸
【CAS】:617-48-1
【物理性状】:白色结晶或结晶状粉末,有较强的吸湿性,易溶于水、乙醇。
产品详细信息
【产品含量(以C4H605计)】:99.0~100.5%

苹果酸的口感接近天然果汁并具有天然香味。与柠檬酸相比,苹果酸的酸度更大(酸味比柠檬酸强20%)、产生的热量更低、口味更柔和(具有较高的缓冲系数)、滞留时间更长。广泛应用于酒类、饮料、果酱、口香糖等多种食品中,已成为继柠檬酸、乳酸之后用量排第三位的食品酸味剂,是目前 食品工业中用量*和发展前景较好的有机酸之一。

DL苹果酸在食品用途如下
DL苹果酸在食品工业DL苹果酸用做加工和配置饮料、露酒、果汁,也用于糖果、果酱等的制造,对食品且有抑菌防腐作用。DL苹果酸亦可用于酸乳发酵PH调节,葡萄酒酿造中除酒石酸盐等。

食品工业用作酸味剂、色泽保持剂、防腐剂和蛋黄等的乳化稳定剂等,也用于制药。通常认为L -苹果酸具有的生理功能,但是D L-苹果酸中一半的D 型在生理上无效。


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