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中性蛋白酶碱性蛋白酶食品级添加剂1kg起订
- 起订量 (千克)价格
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1-100￥65 /千克
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100-1000￥63 /千克
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≥1000￥61 /千克
- 发布日期： 2024-01-26
- 更新日期： 2025-07-03
产品详请
| EINECS编号 |
232-966-6
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| 货号 |
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| 品牌 |
庞博
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| 用途 |
酶制剂
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| 酶活力保存率 |
99%
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| 型号 |
食品级
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| 别名 |
分散酶
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| CAS编号 |
9068-59-1
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| 重金属 |
0.00001%
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| 英文名称 |
DISPASE
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| 砷含量 |
0.00001%
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| 纯度 |
99%
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| 酶活力 |
5万
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| 分子式 |
|
| 有效物质含量 |
99%
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中性蛋白酶是经选育的枯草芽孢杆菌1398深层发酵培养，后经先进的提取工艺精制而成的一种内切蛋白酶，在一定温度、pH值下，能将大分子蛋白质分解为多肽及氨基酸等产物，形成独特的水解风味，可用于食品、饲料、化妆品、营养保健品等蛋白质水解处理。
酶活力定义：
紫外光分光度法：在测定条件（30±0.2；pH值7.5）每分钟水解酪蛋白释出的酸可溶物在275nm波长有吸光度与1微克酪氨酸的吸光度相当时，所需的酶量即为一个活力单位，用u/g表示。
中性蛋白酶是经选育的枯草芽孢杆菌1398深层发酵培养，后经先进的提取工艺精制而成的一种内切蛋白酶，在特定温度、pH值下，能将大分子蛋白质分解为多肽及氨基酸等产物，形成特别的水解风味，可用于食品、饲料、化妆品、营养品等蛋白质水解处理。
焙烤行业的应用：
中性蛋白酶可将面团的蛋白质水解成胨、肽类甚至氨基酸，从而减弱面团筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美观的印花图案。改善成品的光泽、使饼干断面层次分明，结构均匀一致，口感松爽酥脆。
应用范围：
医药保健品，健康营养品，婴幼儿食品，固体饮料，乳制品，方便食品，膨化食品，调味品，中老年食品，烘焙食品，休闲食品，冷食冷饮等。
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