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食品级酪蛋白 乳酪素增稠剂用于食品饮料工业
起订量(千克)价格
1-2595 /千克
25-100093 /千克
≥100090 /千克
  • cas:9000-71-9
  • 发布日期: 2024-01-25
  • 更新日期: 2024-03-01
产品详请
主要用途 增稠剂
EINECS编号 见包装
主要有效成分 酪蛋白
英文名称 Casein
型号 食品级
别名 酪蛋白
纯度 99%
CAS编号 9000-71-9
分子式 见包装
有效物质含量 99

乳酸干酪素是利用高新生物技术制成的牦牛乳酪蛋白提纯物,是一种具有高蛋白、高营养的食品添加剂色泽

性质 :
酪素是等电点为pH4.8的两性蛋白质。在牛奶中以磷酸二钙、磷酸三钙或两者的复合物形式存在,构造极为复杂,直到现在没有完全确定的分子式,分子量大约为57000-375000。干酪素在牛奶中约含3%,约占牛奶蛋白质的80%。纯干酪素为白色、无味、无臭的粒状固体。

常温下在水中可溶解0.8-1.2%,微溶于25℃水和有机溶剂,溶于稀碱和浓酸中,能吸收水分,当浸入水中则迅速膨胀,但分子不结合。

酪蛋白在食品中尤其适用于干酪、冰淇淋(用量0.3%~0.7%)、肉类制品(如火腿、香肠,用量1%~3%)及水产肉糜制品;以5%添加量强化面包和饼干中的蛋白质;在蛋黄酱中用量为3%。因为酪蛋白是最完善的蛋白质,它还可与谷物制品配合,制成高蛋白谷物制品、老年食品、婴幼儿食品

产品用途
   1.可用于肉类及水产肉糜制品、冰淇淋、饼干、面包、面条等谷物制品。   
   2.在香肠中使用可使脂肪分布均匀,增强肉的粘结性。用于鱼糕可增强弹性。香肠中用量为0.2%一0.3%。

联系方式
手机:15831155115
电话:0717-6288118
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