山梨醇性状山梨糖醇 山梨醇 山梨醇粉 60目/100目
山梨醇为结晶性粉末；无臭，味略甜；微有引湿性。易溶于水，溶于乙醇。5.48水溶液为等渗溶液。

山梨糖醇不含醛基，不易被氧化，在加热时不和氨基酸产生美拉德反应。


甜味剂；保湿剂，螯合剂；组织改进剂(如可使蛋糕组织细腻，防止淀粉老化)；维生素C的合成原料；甘油代用品。饮料中有掩盖糖精钠后苦味的作用和使甜味物口感稠重。EEC用于巧克力、糖果、冰淇淋、食用色素稀释剂； 果酱；蛋糕预制粉；糊料等。