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食品级乳糖 食用甜味剂 烘焙食品添加剂辅料高纯度营养型
起订量(千克)价格
1-10013 /千克
100-100011 /千克
≥10009 /千克
  • cas:63-42-3
  • 发布日期: 2024-01-24
  • 更新日期: 2024-03-01
产品详请
主要用途 甜味剂
EINECS编号 200-559-2
英文名称 Lactose
型号 食品级
别名 Β乳糖
纯度 99%
CAS编号 63-42-3
分子式 C12H22O11
有效物质含量 99%
乳糖是一种双糖,英文名称为Lactose;由一分子β-D-半乳糖和一分子β-D-葡萄糖在β-1,4-位构成糖苷键相连。分子式C12H22O11,有两种端基异构体:α-乳糖和β-乳糖,在水溶液中可互相转化。α-乳糖很容易结合一分子结晶水。甜度是蔗糖的约五分之一,乳中2-8的固体成分为乳糖。

乳糖是二糖的一种,是在哺乳动物乳汁中的双糖,因此而得名。它的分子结构是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖缩合形成。味微甜,牛乳中约含乳糖4%,人奶中含5%到7%。工业中从乳清中提取,用于制造婴儿食品、糖果、人造牛奶等。医学上常用作矫味剂。

乳糖是糖类中的一种,糖类的化学构成可分为单糖、双糖和多糖。乳糖是双糖,乳糖在人体内被双糖酶分解成-分子的葡萄糖和一分子的半乳糖而被人体吸收利用,葡萄糖是血液中*合适的糖,血液把葡萄糖送到人体全身的每一一个细胞 ,细胞把葡萄糖转化为二氧化碳及水,并释放出热能。

乳糖作用
1.发酵乳必不可少,提供碳源。乳糖在乳酸菌的作用下,分解成半乳糖和葡萄糖。
2.为人类提供营养、提供能源。半乳糖对哺乳动物神经发育有重要影响。乳糖有利于钙的吸收。乳糖酶缺少会引起乳糖不耐症。
3. 对乳制品组织状态有重要影响。炼乳生产,乳糖结晶对炼乳口感的影响。奶粉的溶解性。
4. 对乳制品的颜色、风味有重要影响。褐变反应。发酵后风味形成。




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