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食用低聚半乳糖 甜味剂添加剂 食品级
- 起订量 (千克)价格
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1-100￥32 /千克
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100-1000￥30 /千克
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≥1000￥28 /千克
- 英文名称：4'-GALACTOSYLLACTOSE
- 发布日期： 2024-01-24
- 更新日期： 2026-02-10
产品详请
| 货号 |
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| 品牌 |
百龙
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| 用途 |
甜味剂
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| 型号 |
食品级
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| 别名 |
低聚半乳糖
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| 纯度 |
99%
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| CAS编号 |
6587-31-1
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| 有效物质含量 |
99%
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中文名称：D-半乳糖
英文名称：D-galactose;D-cerebrose;D-Gal;α-D-Galactopyranose
CAS号：59-23-4
分子式：C6H12O6
在自然界中，动物的乳汁中存在微量的低聚半乳糖，母乳中含量稍多。低聚半乳糖甜味比较纯正，热值较低（7.1J/g），甜度为蔗糖的20%～40%，保湿性极强。在pH为中性条件下有较高的热稳定性，100℃下加热1h或120℃下加热30min后，低聚半乳糖无任何分解。低聚半乳糖同蛋白质共热会发生美拉德反应，可以用于特殊性质的食品如面包、糕点等的加工
产品说明
以牛乳中的乳糖为原料，经β-半乳糖苷酶催化水解半乳糖苷键，生成半乳糖和葡萄糖，并通过转半乳糖苷的作用，将水解下来的半乳糖苷转移到乳糖分子，生成低聚半乳糖。
低聚半乳糖甜味比较纯正，热值较低（7.1J/g），甜度为蔗糖的20%～40%，保湿性极强。在pH为中性条件下有较高的热稳定性，100℃下加热1h或120℃下加热30min后，低聚半乳糖无任何分解。低聚半乳糖同蛋白质共热会发生美拉德反应，可以用于特殊性质的食品如面包、糕点等的加工
产品特征
在pH为中性条件下有较高的热稳定性，100℃下加热1h或120℃下加热30min后，低聚半乳糖无任何分解。低聚半乳糖同蛋白质共热会发生美拉德反应，可以用于特殊性质的食品如面包、糕点等的加工
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