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食品级中性蛋白酶 酶制剂啤酒酿造
- 起订量 (千克)价格
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1-100¥65 /千克
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100-1000¥63 /千克
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≥1000¥61 /千克
- 发布日期: 2024-01-24
- 更新日期: 2025-01-17
产品详请
EINECS编号 |
232-966-6
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货号 |
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品牌 |
庞博
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用途 |
酶制剂
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酶活力保存率 |
99%
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型号 |
食品级
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别名 |
分散酶
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CAS编号 |
9068-59-1
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重金属 |
0.00001%
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英文名称 |
DISPASE
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砷含量 |
0.00001%
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纯度 |
99%
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酶活力 |
5万
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分子式 |
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有效物质含量 |
99%
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中性蛋白酶由枯草芽孢杆菌经发酵提取而得的,属于一种内切酶,可用于各种蛋白质水解处理。在一定温度、PH值下,本品能将大分子蛋白质水解为氨基酸等产物。可广泛应用于动植物蛋白的水解,调味品的HAP和HVP。
酶活力定义:
紫外光分光度法:在测定条件(30±0.2℃;pH值7.5)每分钟水解酪蛋白释出的三氯乙酸可溶物在275nm波长有吸光度与1微克酪氨酸的吸光度相当时,所需的酶量即为一个活力单位,用u/g表示。
产品规格:
固体酶剂型:酶活力为50000 u/g、100000u/g、200000u/g。
液体剂酶型:酶活力为100000u/ml、200000u/ml。
应用范围
医药保健品,健康营养品,婴幼儿食品,固体饮料,乳制品,方便食品,膨化食品,调味品,中老年食品,烘焙食品,休闲食品,冷食冷饮等。
焙烤行业的应用:
中性蛋白酶可将面团的蛋白质水解成胨、肽类甚至氨基酸,从而减弱面团筋力,使它具有良好的可塑性和延伸性,保持清晰美观的印花图案。改善成品的光泽、使饼干断面层次分明,结构均匀一致,口感松爽酥脆。

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