P 产品目录 RODUCT
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  • 增稠剂
  • 着色剂
  • 香精
P 产品展厅 RODUCTS
红曲红色素粉卤味上色食用红丝绒蛋糕烘焙色素
起订量(千克)价格
1-25110 /千克
25-1000108 /千克
≥1000105 /千克
  • cas:874807-57-5
  • 发布日期: 2024-01-23
  • 更新日期: 2024-06-21
产品详请
EINECS编号 200-001-8
用途 着色剂
型号 食品级
来源 天然着色剂
别名 红曲红
CAS编号 874807-57-5
主要着色成分 红曲红
英文名称 hqh
纯度 99%
有效物质含量 99
色素含量 99%

红曲红色素是以大米、黄豆为原料,采用液体深层发酵和独特的提取精制技术,生产出来的高品位天然红色食用色素。本品具有色价高、水溶性能好、纯度高、光性稳定好、pH适用范围广、色调纯正、使用方便等优点。

产品名称: 红曲红色素
产品类别: 食品添加剂
质量标准: 食品级
包装规格: 200g/袋 1kg/袋
异名:红曲红,红曲色素、红曲米色素;Red Kojic Rice ;Monascorubrin;Red Rice Starter;

性状:红色或暗红色液体或粉末,易溶于水、乙醇、乙醚、冰醋酸。溶液为薄层时呈鲜红色,厚层时带黑褐色并发出荧光。色调对pH值稳定(PH4~10)。耐热性强(100℃)以上。其醇溶液对紫外线相当稳定,但日光能使其色度降低。几乎不受金属离子(如0.01mol/L的Ca2+、Mg2+、Fe2+、Cu2+等)的影响。

在肉制品中的应用
由于红曲色素具有良好的着色性能和较强的抑菌作用,可替代亚硝酸盐作为肉制品着色剂,已广泛地应用于肉制品中。红曲色素与亚硝酸盐的着色原理完全不同:亚硝酸盐是与肌红蛋白形成亚硝基肌红蛋白,而红曲色素是直接染色。两者都能赋予肉制品特有的。肉红色。和风味,抑制有害微生物的生长,延长保存期,但红曲色素的应用安全性更高。




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