中文通用名：叶酸
中文别名：维生素B9；维生素Bc；维生素M
英文通用名：folic acid
英文别名：folate；vitamin M；vitamin B9
分子量：441.4

叶酸性状：
橙黄色粉末。无臭。是B族维生素的一种。微溶于水，对热、光线、酸性溶液均不稳定，在中性及碱性溶液中对热稳定，烹调中损失可达50~90%。

含叶酸的食物很多，但由于叶酸极不稳定，易受阳光、加热的影响而发生氧化，所以人体真正能从食物中获得的叶酸并不多。叶酸生物利用度较低，在45左右。合成的叶酸在数月或数年内可保持稳定，容易吸收且人体利用度高，约高出制品的一倍左右。

适用范围：
主要用于、谷物、果汁、糖果、乳品和婴幼儿食品的强化。具体添加量参考GB14880-94、GB2760-96要求。