P 产品目录 RODUCT
P 产品展厅 RODUCTS
食品用特级家用腌料木瓜蛋白酶猪肉牛肉专用松肉粉
起订量(千克)价格
1-10035 /千克
100-100033 /千克
≥100030 /千克
  • cas:9001-73-4
  • 发布日期: 2024-01-23
  • 更新日期: 2024-03-05
产品详请
EINECS编号 232-966-6
酶活力保存率 99%
型号 食品级
别名 分散酶
CAS编号 9001-73-4
重金属 0.00001%
主要用途 酶制剂
英文名称 DISPASE
砷含量 0.00001%
纯度 99%
酶活力 5万
分子式 C9H14N4O3
有效物质含量 99%
【产品名称】:木瓜蛋白酶
【英文名称】:Papain
【CAS NO.】:9001-73-4
【EINECS.】: 232-627-2

木瓜蛋白酶是从天然的木瓜原浆中提纯、分离、浓缩、冷冻干燥而成,外观呈白色至浅黄色粉末,易溶于水,是一种天然的食品添加剂,对各种动植物蛋白酶都能起到催化水解作用。 适用范围: 广泛应用于食品工业,可利用酶促反应,使食品大分子的蛋白质水解成小分子肽或氨基酸。用于水解动植物蛋白、制成嫩肉粉、水解羊胎素、水解大豆、饼干松化剂、面条稳定剂、啤酒饮料澄清剂、酱油酿造及酒类发酵剂等。有效转化蛋白质的利用,降低成本。

木瓜蛋白酶的性状
为乳白色至微黄色粉末,具有木瓜特有的气味,稍具有吸湿性。水解蛋白质能力强,但几乎不能分解蛋白胨,易溶于水,甘油,不溶于一般的有机溶剂,耐热性强。

产品用途
酶制剂。主要用于啤酒抗寒(水解啤酒中的蛋白质,避免冷藏后引起的浑浊)、肉类软化(水解鸡肉蛋白和胶原蛋白,使肉类嫩化)、谷类预煮的准备、水解蛋白质的生产。在啤酒抗寒和肉类软化方面的应用,远比其他蛋白酶类广泛。用量一般为1~4mg/kg.


联系方式
手机:15831155115
电话:0717-6288118
手机访问官网