中文称谓:L-苏氨酸
英文称谓:L-Threonine
别号称谓:L-羟基丁氨酸 (2S,3R)-2-氨基-3-羟基丁酸 L-α-氨基-β-羟基丁酸 L-异赤丝藻氨基酸
分子式:C4H9NO3
分子量:119.12

性状：白色方晶性晶体或结晶性粉末。无臭，略具甜味。约于256℃熔化并分解。高温下遇稀碱则分解，遇酸缓慢分解。易溶于水（20g/100mL，25℃）。不溶于乙醇、乙醚、氯仿。

用处：营养补偿剂。营养补偿剂。L-苏氨酸是人体必需氨基酸之一，谷类蛋白质除需补偿L-赖氨酸外，其次即为L-苏氨酸。

在协作饲料中参与l-苏氨酸，具有如下的特点：
①可以调整饲料的氨基酸平衡，促进禽畜生长；
②可改善肉质；
③可改善氨基酸消化率低的饲料的营养价值；

限量：
1.占食物中总蛋白质量的5.0%（FDA，§172.320，2000）。
2.中国台湾卫生署，2009-1-22（L-及DL-型） 可用于各类食物中视实际需要适量运用（限于补偿食物中缺乏营养素时运用）。产品名称：纳他霉素
产品规格：0.5kg/袋或0.5kg/桶
等级：食物级
纳他酶素作为一种微生物防腐剂。纳他酶素有：延伸食物的保质期，防止酵母和酶菌引起的蜕变；削减因为蜕变而引起的食物回收，下降生产成本；不改动食物的风味；低剂量、高效率； 作用时间长
用于酶菌容易增殖的、暴露于空气中的食物外表时，有杰出的抗酶作用。
食物用处
纳他霉素是一种天然、广谱、高效安全的酵母菌及霉菌等丝状真菌按捺剂，它不仅可以按捺真菌，还能防止真菌毒素的产生。
详细的应用方法有三种：1). 0.05%～0.28%纳他霉素喷于乳酪制品的外表2). 把盐渍后的乳酪在0.05%～0.28%浓度悬浮液中浸泡2～4分钟. 3 把 0.05%纳他霉素加到掩盖乳酪的涂层中。月饼营养丰厚，饼皮饼馅以及咸蛋黄都常会产生霉变。纳他霉素对月饼有杰出的防霉作用。